Educação de Jovens e Adultos e Seus Sujeitos: Especificidades de Um Domínio Epistemológico e de Um Campo de Práticas - Education of Youth and Adults and Its Subjects: Particularities of an Epistemological Domain and a Field of Practice - Educación de Jóvenes Y Adultos Y Sus Sujetos: Especificidades de Un Campo Epistemológico Y Un Campo de Prácticas