The Role of Ohmic Heating in Tailoring Pea Protein Functionality

AuthID
 P-01A-YJ1
5
Author(s)
Avelar, Z
·
Loureiro, L
·
Leite, AC
·
Rodrigues, RM
Tipo de Documento
Article
Year published
2026
Publicado
in GELS
Volume: 12, Número: 1, Páginas: 50 (14)
Indexing
Wos®
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Pubmed®
Google Scholar®
Publication Identifiers
Pubmed: 41590076
SCOPUS: 2-s2.0-105028627662
Wos: WOS:001670433300001
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