Susana Maria Gomes Caldas Fonseca


AuthID: R-000-GY7

Confirmed Publications: 47



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TITLE: Consumer-Driven Improvement of Maize Bread Formulations with Legume Fortification
AUTHORS: Luis M Cunha ; Susana C Fonseca ; Rui C Lima; Jose Loureiro; Alexandra S Pinto; Carlota C V Vaz Patto; Carla Brites;
PUBLISHED: 2019, SOURCE: FOODS, VOLUME: 8, ISSUE: 7
INDEXED IN: Scopus WOS CrossRef: 16
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TITLE: Effects of Lactobacillus plantarum bacteriocinogenic culture on physicochemical, microbiological, and sensorial characteristics of "Chouriço Vinha d'Alhos", A traditional Portuguese Sausage
AUTHORS: Macieira, A; Universidade Católica Portuguesa, CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4200-374 Porto, Portugal, ; Barros, D; Vaz-Velho, M; Pinheiro, R; Fonseca, S ; Albano, H; Teixeira, P; Universidade Católica Portuguesa, CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4200-374 Porto, Portugal, ; Universidade Católica Portuguesa, CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4200-374 Porto, Portugal, ; Universidade Católica Portuguesa, CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4200-374 Porto, Portugal, ; Universidade Católica Portuguesa, CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4200-374 Porto, Portugal, ; Universidade Católica Portuguesa, CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4200-374 Porto, Portugal, ; Universidade Católica Portuguesa, CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4200-374 Porto, Portugal, ;
PUBLISHED: 2018, SOURCE: Journal of Food Quality and Hazards Control, VOLUME: 5, ISSUE: 4
INDEXED IN: Scopus CrossRef: 6
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TITLE: FRASIS - Respiratory function monitoring in asthma using embedded smartphone sensors [FRASIS - Monitorização da função respiratória na asma utilizando os sensores integrados do smartphone]
AUTHORS: Couto, M; Almeida, R ; Jácome, C; Conceição, L; Ferreira, A; Marques, P ; Almeida, A; Amaral, R ; Sá Sousa, A; Martins, C; Jacinto, T ; Pereira, M; Pinho, B; Rodrigues, PP; Freitas, A ; Marreiros, G ; Pereira, AC; Fonseca, SC ;
PUBLISHED: 2018, SOURCE: Revista Portuguesa de Imunoalergologia, VOLUME: 26, ISSUE: 4
INDEXED IN: Scopus
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TITLE: Modelling the influence of time, temperature and relative humidity conditions on the mass loss rate of fresh oyster mushrooms  Full Text
AUTHORS: Silvia Azevedo; Luis M Cunha ; Jorge C Oliveira; Pramod V Mahajan; Susana C Fonseca ;
PUBLISHED: 2017, SOURCE: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, VOLUME: 212
INDEXED IN: Scopus WOS CrossRef: 13
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TITLE: Chilled Foods: Modified Atmosphere Packaging
AUTHORS: Cunha, LM ; Fonseca, SC ;
PUBLISHED: 2015, SOURCE: Encyclopedia of Food and Health
INDEXED IN: Scopus CrossRef: 1
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TITLE: Food innovation and entrepreneurship in higher education: A case study
AUTHORS: Fonseca, SC ; Pinheiro, R; Barbosa, C; Araújo, A; Vaz Velho, M; Alves, R;
PUBLISHED: 2015, SOURCE: International Journal of Food Studies, VOLUME: 4, ISSUE: 2
INDEXED IN: Scopus CrossRef: 6
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TITLE: Modelling the influence of time and temperature on the respiration rate of fresh oyster mushrooms
AUTHORS: Silvia Azevedo; Luis M Cunha ; Susana C Fonseca ;
PUBLISHED: 2015, SOURCE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL, VOLUME: 21, ISSUE: 8
INDEXED IN: Scopus WOS CrossRef: 12
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