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Tackling Food Allergens—The Role of Food Processing on Proteins’ Allergenicity
AuthID
P-00Z-319
4
Author(s)
Pereira, N
·
Rodrigues, M
·
Madalena, A
·
Vicente, A
2
Editor(es)
Toldrá,F;Instituto de Agroquimica Tecnologia de Alimentos (CSIC), Spanish National Research Council, Valencia, Paterna,y
Tipo de Documento
Book Chapter
Year published
2023
Publicado
in
Advances in Food and Nutrition Research,
ISSN: 1043-4526
Volume: 106, Páginas: 317-351 (34)
Indexing
Scopus
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Crossref
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1
Pubmed
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Metadata
Fontes
Publication Identifiers
DOI
:
10.1016/bs.afnr.2023.04.001
Pubmed
: 37722777
SCOPUS
: 2-s2.0-85171197334
Source Identifiers
ISSN
: 1043-4526
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