Maria João dos Ramos Fraqueza


AuthID: R-000-BVV

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TÍTULO: Influence of carbon monoxide/high carbon dioxide atmosphere packaging on Turkey meat shelf life and the subsequent development of a pink colour after cooking
AUTORES: Fraqueza, MJ ; Ferreira, MC; Barreto, AS;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: 52nd International Congress of Meat Science and Technology: Harnessing and exploiting global opportunities
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TÍTULO: Probiotics as starter and nonstarter cultures in fermented foods
AUTORES: Luis Patarata; Paulo Eduardo Sichetti Munekata; Maria João dos Ramos Fraqueza ;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: Strategies to Improve the Quality of Foods
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13
TÍTULO: Shelf life of pork in a modified atmosphere packaging with humidity adsorber system
AUTORES: Almeida, O; Fraqueza, MJ ; Barreto, A;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: 52nd International Congress of Meat Science and Technology: Harnessing and exploiting global opportunities
INDEXADO EM: Scopus
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TÍTULO: Shelf life of vacuum packaged cooked ham sliced on hypermarket shop conditions
AUTORES: Teixeira, MI; Barreto, AS; Barbosa, J; Fraqueza, MJ ;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: 52nd International Congress of Meat Science and Technology: Harnessing and exploiting global opportunities
INDEXADO EM: Scopus
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15
TÍTULO: Assessment of biofilm formation by Campylobacter spp. isolates mimicking poultry slaughterhouse conditions
AUTORES: Araújo, PM; Batista, E; Fernandes, MH; Fernandes, MJ; Gama, LT; Fraqueza, MJ ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Poultry Science, VOLUME: 101, NÚMERO: 2
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 12
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TÍTULO: Bacteriocin-Producing Strain Lactiplantibacillus plantarum LP17L/1 Isolated from Traditional Stored Ewe’s Milk Cheese and Its Beneficial Potential
AUTORES: Andrea Lauková; Martin Tomáška; Maria Joao Fraqueza ; Renáta Szabóová; Eva Bino; Jana Ščerbová; Monika Pogány Simonová; Emília Dvorožňáková;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Foods, VOLUME: 11, NÚMERO: 7
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 2
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TÍTULO: Chemical Composition
AUTORES: Roberto Bermúdez; Noemí Echegaray; Maria João Fraqueza ; Mirian Pateiro; Rubén Domínguez; Paulo E S Munekata; José Manuel Lorenzo; Eva María Santos;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Methods to Assess the Quality of Meat Products
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18
TÍTULO: Descriptive sensory analysis of meat-The baseline for any sensory innovation for meat products: Case study
AUTORES: Pateiro, M; Purriños, L; Domínguez, R; Barretto, ACS; Munekata, PES; Fraqueza, MJ ; Pazos, AA; Lorenzo, JM;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 1
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TÍTULO: Entremeada and Paia de Toucinho
AUTORES: Marta Laranjo ; Miguel Elias; Luís Patarata; Maria João Fraqueza ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
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20
TÍTULO: Evaluation of Pathogenicity Potential by Phenotypic and Genotypic Methodologies
AUTORES: Teresa Semedo-Lemsaddek ; Maria João Fraqueza ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Biosafety Assessment of Probiotic Potential
INDEXADO EM: CrossRef: 1
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