José Maria Marques Oliveira


AuthID: R-000-8QH

Publicações Confirmadas: 60



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TÍTULO: Production, chemical characterization, and sensory profile of a novel spirit elaborated from spent coffee ground  Full Text
AUTORES: Armando Sampaio; Giuliano Dragone ; Mar Vilanova; Jose M Oliveira ; Jose A Teixeira ; Solange I Mussatto ;
PUBLICAÇÃO: 2013, FONTE: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 54, NÚMERO: 2
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TÍTULO: Changes in free and bound fractions of aroma compounds of four Vitis vinifera cultivars at the last ripening stages
AUTORES: Vilanova, M; Genisheva, Z ; Bescansa, L; Masa, A; Oliveira, JM ;
PUBLICAÇÃO: 2012, FONTE: PHYTOCHEMISTRY, VOLUME: 74
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TÍTULO: Early leaf removal impact on volatile composition of Tempranillo wines
AUTORES: Vilanova, M; Diago, MP; Genisheva, Z ; Oliveira, JM ; Tardaguila, J;
PUBLICAÇÃO: 2012, FONTE: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, VOLUME: 92, NÚMERO: 4
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TÍTULO: Production of white wine by Saccharomyces cerevisiae immobilized on grape pomace. Saccharomyces cerevisiae immobilized on grape pomace
AUTORES: Genisheva, Z ; Macedo, S; Mussatto, SI ; Teixeira, JA ; Oliveira, JM ;
PUBLICAÇÃO: 2012, FONTE: JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING, VOLUME: 118, NÚMERO: 2
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TÍTULO: Chemical composition and sensory analysis of cheese whey-based beverages using kefir grains as starter culture  Full Text
AUTORES: Karina Teixeira Magalhaes; Disney Ribeiro Dias; Gilberto Vinicius D de Melo Pereira; Jose Maria Oliveira ; Lucilia Domingues ; Jose Antonio Teixeira ; Joao Batista D E de Almeida e Silva; Rosane Freitas Schwan;
PUBLICAÇÃO: 2011, FONTE: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 46, NÚMERO: 4
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TÍTULO: Chemical composition and sensory analysis of cheese whey-based beverages using kefir grains as starter culture. Chemical and sensory analysis of CW-based kefir beverages  Full Text
AUTORES: Karina Teixeira Magalhães; Disney Ribeiro Dias; Gilberto Vinicius de Melo Pereira; José Maria Oliveira ; Lucília Domingues ; José António Teixeira ; João Batista de Almeida e Silva; Rosane Freitas Schwan;
PUBLICAÇÃO: 2011, FONTE: International Journal of Food Science & Technology, VOLUME: 46, NÚMERO: 4
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TÍTULO: Comparative study of the biochemical changes and volatile compound formations during the production of novel whey-based kefir beverages and traditional milk kefir  Full Text
AUTORES: Karina T Magalhães; Giuliano Dragone; Gilberto V de Melo Pereira; José M Oliveira ; Lucília Domingues ; José A Teixeira ; João Almeida A e Silva; Rosane F Schwan;
PUBLICAÇÃO: 2011, FONTE: Food Chemistry, VOLUME: 126, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: CrossRef
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TÍTULO: Comparative study of the biochemical changes and volatile compound formations during the production of novel whey-based kefir beverages and traditional milk kefir  Full Text
AUTORES: Karina T Magalhaes; Giuliano Dragone ; Gilberto V D de Melo Pereira; Jose M Oliveira ; Lucilia Domingues ; Jose A Teixeira ; Joao B A E Almeida e Silva; Rosane F Schwan;
PUBLICAÇÃO: 2011, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 126, NÚMERO: 1
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TÍTULO: Elaboration of distilled beverage from spent coffee ground
AUTORES: Sampaio, ARM; Mussatto, SI ; Dragone, G ; Oliveira, JMM ; Teixeira, JA ;
PUBLICAÇÃO: 2011, FONTE: 6th International CIGR Technical Symposium - Towards a Sustainable Food Chain: Food Process, Bioprocessing and Food Quality Management in 6th International CIGR Technical Symposium - Towards a Sustainable Food Chain: Food Process, Bioprocessing and Food Quality Management
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