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TÃTULO: HACCP
AUTORES: Maria Joao Fraqueza ; Antonio S Barreto; Antonio M Ribeiro;
PUBLICAÇÃO: 2007, FONTE: Handbook of Fermented Meat and Poultry

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TÃTULO: Traditional dry fermented sausages produced in small-scale processing units in Mediterranean countries and Slovakia. 1: Microbial ecosystems of processing environments Full Text
AUTORES: Talon, R; Lebert, I; Lebert, A; Leroy, S; Garriga, M; Aymerich, T; Drosinos, EH; Zanardi, E; Ianieri, A; Fraqueza, MJ ; Patarata, L ; Laukova, A;
PUBLICAÇÃO: 2007, FONTE: MEAT SCIENCE, VOLUME: 77, NÚMERO: 4

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TÃTULO: Incidence of pectoralis major turkey muscles with light and dark color in a Portuguese slaughterhouse
AUTORES: Fraqueza, MJ ; Cardoso, AS; Ferreira, MC; Barreto, AS ;
PUBLICAÇÃO: 2006, FONTE: POULTRY SCIENCE, VOLUME: 85, NÚMERO: 11

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TÃTULO: Effect of gamma radiation on microbial population of natural casings Full Text
AUTORES: Trigo, MJ; Fraqueza, MJ ;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: 10th International Meeting on Radiation Processing (IMRP-10) in RADIATION PHYSICS AND CHEMISTRY, VOLUME: 52, NÚMERO: 1-6

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TÃTULO: Effects of lairage temperature and holding time on pig behaviour and on carcass and meat quality Full Text
AUTORES: Fraqueza, MJ ; Roseiro, LC; Almeida, J; Matias, E; Santos, C; Randall, JM;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: APPLIED ANIMAL BEHAVIOUR SCIENCE, VOLUME: 60, NÚMERO: 4

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