Maria João dos Ramos Fraqueza


AuthID: R-000-BVV

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TÍTULO: Descriptive sensory analysis of meat-The baseline for any sensory innovation for meat products: Case study
AUTORES: Pateiro, M; Purriños, L; Domínguez, R; Barretto, ACS; Munekata, PES; Fraqueza, MJ ; Pazos, AA; Lorenzo, JM;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 1
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TÍTULO: Entremeada and Paia de Toucinho
AUTORES: Marta Laranjo; Miguel Elias; Luís Patarata; Maria João Fraqueza ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
INDEXADO EM: CrossRef
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TÍTULO: Evaluation of Pathogenicity Potential by Phenotypic and Genotypic Methodologies
AUTORES: Teresa Semedo-Lemsaddek; Maria João Fraqueza ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Biosafety Assessment of Probiotic Potential
INDEXADO EM: CrossRef: 1
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TÍTULO: High pressure processing, acidic and osmotic stress increased resistance to aminoglycosides and tetracyclines and the frequency of gene transfer among strains from commercial starter and protective cultures
AUTORES: Zarzecka, Urszula; Chajecka Wierzchowska, Wioleta; Zakrzewski, Arkadiusz; Zadernowska, Anna; Fraqueza, Maria Joao ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOOD MICROBIOLOGY, VOLUME: 107
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 10
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TÍTULO: Hybrid Meat Products: Incorporation of White Bean Flour in Lean Pork Burgers
AUTORES: Soledad Argel, Natalia; Lorenzo, Gabriel; Dominguez, Ruben; Joao Fraqueza, Maria ; Fernandez Lopez, Juana; Elena Sosa, Maria; Bastianello Campagnol, Paulo Cesar; Lorenzo, Jose Manuel; Andres, Silvina Cecilia;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: APPLIED SCIENCES-BASEL, VOLUME: 12, NÚMERO: 15
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 6
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16
TÍTULO: Meat and meat products: animal species, products, processing, quality, and shelf life
AUTORES: Munekata, PES; Domínguez, R; Pateiro, M; Andrés, SC; Santos, EM; Fraqueza, MJ ; Campagnol, PCB; Lorenzo, JM;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Meat and Meat Replacements: An Interdisciplinary Assessment of Current Status and Future Directions
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 1
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17
TÍTULO: Nitrite-Free Implications on Consumer Acceptance and the Behavior of Pathogens in Cured Pork Loins
AUTORES: Patarata, Luis; Carvalho, Filipa; Fraqueza, Maria Joao ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 6
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 6
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TÍTULO: Pulsed Light Application for Campylobacter Control on Poultry Meat and Its Effect on Colour and Volatile Profile
AUTORES: Baptista, Esther; Borges, Ana; Aymerich, Teresa; Alves, Susana P. ; da Gama, Luis Telo; Fernandes, Helena; Fernandes, Maria Jose; Fraqueza, Maria Joao ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 18
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 7
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19
TÍTULO: Salpicão and Paio
AUTORES: Maria João Fraqueza ; Marta Laranjo; Miguel Elias; Luís Patarata;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
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TÍTULO: Staphylococcus spp. and Lactobacillus sakei Starters with High Level of Inoculation and an Extended Fermentation Step Improve Safety of Fermented Sausages
AUTORES: Igor Dias; Marta Laranjo; Maria Eduarda Potes; Ana Cristina Agulheiro Santos; Sara Ricardo Rodrigues; Maria João Fraqueza ; Margarida Oliveira ; Miguel Elias ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Fermentation, VOLUME: 8, NÚMERO: 2
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