Rui Manuel Maneta Ganhão


AuthID: R-002-2XB

Publicações Confirmadas: 27



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TÍTULO: Suitability of the TBA method for assessing lipid oxidation in a meat system with added phenolic-rich materials  Full Text
AUTORES: Rui Ganhao ; Mario Estevez; David Morcuende;
PUBLICAÇÃO: 2011, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 126, NÚMERO: 2
INDEXADO EM: Scopus WOS
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TÍTULO: Characterization of Selected Wild Mediterranean Fruits and Comparative Efficacy as Inhibitors of Oxidative Reactions in Emulsified Raw Pork Burger Patties  Full Text
AUTORES: Rui Ganhão ; Mario Estévez; Petri Kylli; Marina Heinonen; David Morcuende;
PUBLICAÇÃO: 2010, FONTE: J. Agric. Food Chem. - Journal of Agricultural and Food Chemistry, VOLUME: 58, NÚMERO: 15
INDEXADO EM: CrossRef
NO MEU: ORCID | CIÊNCIAVITAE
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TÍTULO: Protein oxidation in emulsified cooked burger patties with added fruit extracts: Influence on colour and texture deterioration during chill storage  Full Text
AUTORES: Rui Ganhao ; David Morcuende; Mario Estevez;
PUBLICAÇÃO: 2010, FONTE: MEAT SCIENCE, VOLUME: 85, NÚMERO: 3
INDEXADO EM: Scopus WOS
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TÍTULO: Tryptophan Depletion and Formation of alpha-Aminoadipic and gamma-Glutamic Semialdehydes in Porcine Burger Patties with Added Phenolic-Rich Fruit Extracts  Full Text
AUTORES: Rui Ganhao ; David Morcuende; Mario Estevez;
PUBLICAÇÃO: 2010, FONTE: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 58, NÚMERO: 6
INDEXADO EM: Scopus WOS
27
TÍTULO: Tryptophan Depletion and Formation of α-Aminoadipic and γ-Glutamic Semialdehydes in Porcine Burger Patties with Added Phenolic-Rich Fruit Extracts  Full Text
AUTORES: Rui Ganhão ; David Morcuende; Mario Estévez;
PUBLICAÇÃO: 2010, FONTE: J. Agric. Food Chem. - Journal of Agricultural and Food Chemistry, VOLUME: 58, NÚMERO: 6
INDEXADO EM: CrossRef
NO MEU: ORCID | CIÊNCIAVITAE
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