Luís Miguel Neves Ferreira Serra Cruz


AuthID: R-000-9RS

Publicações a aguardar confirmação

1
TÍTULO: Anthocyanin-rich extracts: Susceptibility to color loss by hydration and thermal degradation, influence of metal ions and endogenous copigments  Full Text
AUTORES: Idir, Sabrina; Achat, Sabiha; Cruz, Luis; Dangles, Olivier;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 481
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
NO MEU: ORCID
2
TÍTULO: Rational synthesis and characterization of a novel pH-responsive pyranoflavylium-starch conjugate from potato sidestreams  Full Text
AUTORES: Cunha, Mariana; Pires, Ana Sofia; Sampaio Dias, Ivo E. ; Goncalves, Idalina; de Freitas, Victor; Cruz, Luis;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 489
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
NO MEU: ORCID

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