Luís Miguel Neves Ferreira Serra Cruz


AuthID: R-000-9RS

Publicações Confirmadas: 72



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TÍTULO: Anthocyanin-rich extracts: Susceptibility to color loss by hydration and thermal degradation, influence of metal ions and endogenous copigments  Full Text
AUTORES: Idir, Sabrina; Achat, Sabiha; Cruz, Luis ; Dangles, Olivier;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 481
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
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TÍTULO: Enzymatic fatty acid acylation of cyanidin-3-O-glucoside extracted from black rice bran: thermostability, lipophilicity, cytotoxicity and absorption studies  Full Text
AUTORES: Leonarski, E; Cesca, K; de Oliveira, D; Zielinski, AAF; Mateus, N; de Freitas, V; Oliveira, H ; Cruz, L ;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 484
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef Unpaywall
NO MEU: ORCID
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TÍTULO: Rational synthesis and characterization of a novel pH-responsive pyranoflavylium-starch conjugate from potato sidestreams  Full Text
AUTORES: Cunha, Mariana; Pires, Ana Sofia; Sampaio Dias, Ivo E. ; Goncalves, Idalina; de Freitas, Victor; Cruz, Luis ;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 489
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
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TÍTULO: Acidochromic Free-Standing Multilayered Chitosan-Pyranoflavylium/Alginate Membranes toward Food Smart Packaging Applications
AUTORES: Cunha, Mariana; de Freitas, Victor ; Borges, Joao; Mano, Joao F.; Rodrigues, Joao M. M.; Cruz, Luis ;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: ACS APPLIED POLYMER MATERIALS, VOLUME: 6, NÚMERO: 11
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
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TÍTULO: Chitosan/Polyvinyl Alcohol-Based Biofilms Using Ternary Deep Eutectic Solvents towards Innovative Color-Stabilizing Systems for Anthocyanins  Full Text
AUTORES: de Souza, Hileia K. S. ; Guimaraes, Marta; Mateus, Nuno ; de Freitas, Victor ; Cruz, Luis ;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES, VOLUME: 25, NÚMERO: 11
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 1
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TÍTULO: Host-Guest Chemosensor Ensembles based on Water-Soluble Sulfonated Calix[n]arenes and a Pyranoflavylium Dye for the Optical Detection of Biogenic Amines  Full Text
AUTORES: Pires, Ana Sofia; Munoz, Kevin Droguett; de Freitas, Victor ; Basilio, Nuno; Cruz, Luis ;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 72, NÚMERO: 7
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 2
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TÍTULO: Comparative Study of Microwave-Assisted Extraction and Ultrasound-Assisted Extraction Techniques (MAE vs. UAE) for the Optimized Production of Enriched Extracts in Phenolic Compounds of Camellia japonica var Eugenia de Montijo †
AUTORES: Antia Pereira; Luis Cruz ; Lucia Cassani; Franklin Chamorro; Catarina Lourenço Lopes; Victor Freitas ; Paz Otero; Maria Fraga Corral; Miguel Prieto; Jesus Simal Gandara; Rosa Perez Gregorio;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: Engineering Proceedings, VOLUME: 37, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 1
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