Maria João dos Ramos Fraqueza


AuthID: R-000-BVV

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TÍTULO: High pressure processing, acidic and osmotic stress increased resistance to aminoglycosides and tetracyclines and the frequency of gene transfer among strains from commercial starter and protective cultures
AUTORES: Zarzecka, Urszula; Chajecka Wierzchowska, Wioleta; Zakrzewski, Arkadiusz; Zadernowska, Anna; Fraqueza, Maria Joao ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOOD MICROBIOLOGY, VOLUME: 107
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 10
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TÍTULO: Hybrid Meat Products: Incorporation of White Bean Flour in Lean Pork Burgers
AUTORES: Soledad Argel, Natalia; Lorenzo, Gabriel; Dominguez, Ruben; Joao Fraqueza, Maria ; Fernandez Lopez, Juana; Elena Sosa, Maria; Bastianello Campagnol, Paulo Cesar; Lorenzo, Jose Manuel; Andres, Silvina Cecilia;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: APPLIED SCIENCES-BASEL, VOLUME: 12, NÚMERO: 15
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 6
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TÍTULO: Meat and meat products: animal species, products, processing, quality, and shelf life
AUTORES: Munekata, PES; Domínguez, R; Pateiro, M; Andrés, SC; Santos, EM; Fraqueza, MJ ; Campagnol, PCB; Lorenzo, JM;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Meat and Meat Replacements: An Interdisciplinary Assessment of Current Status and Future Directions
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 1
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TÍTULO: Nitrite-Free Implications on Consumer Acceptance and the Behavior of Pathogens in Cured Pork Loins
AUTORES: Patarata, Luis; Carvalho, Filipa; Fraqueza, Maria Joao ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 6
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 6
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TÍTULO: Pulsed Light Application for Campylobacter Control on Poultry Meat and Its Effect on Colour and Volatile Profile
AUTORES: Baptista, Esther; Borges, Ana; Aymerich, Teresa; Alves, Susana P. ; da Gama, Luis Telo; Fernandes, Helena; Fernandes, Maria Jose; Fraqueza, Maria Joao ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 18
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 7
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TÍTULO: Salpicão and Paio
AUTORES: Maria João Fraqueza ; Marta Laranjo ; Miguel Elias; Luís Patarata;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
INDEXADO EM: CrossRef
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TÍTULO: Staphylococcus spp. and Lactobacillus sakei Starters with High Level of Inoculation and an Extended Fermentation Step Improve Safety of Fermented Sausages
AUTORES: Igor Dias; Marta Laranjo ; Maria Eduarda Potes; Ana Cristina Agulheiro Santos; Sara Ricardo Rodrigues; Maria João Fraqueza ; Margarida Oliveira ; Miguel Elias ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Fermentation, VOLUME: 8, NÚMERO: 2
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 13 Handle
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TÍTULO: The Development of Smoked Mackerel with Reduced Sodium Content
AUTORES: Rybicka, I; Silva, M; Goncalves, A; Oliveira, H; Marques, A; Fernandes, MJ; Fernandes, MH; Alfaia, CM ; Fraqueza, MJ ; Nunes, ML;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 3
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 8
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TÍTULO: The Risk of Salt Reduction in Dry-Cured Sausage Assessed by the Influence on Water Activity and the Survival of Salmonella
AUTORES: Patarata, L; Fernandes, L; Silva, JA; Fraqueza, MJ ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 3
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 4
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TÍTULO: Understanding the main factors that influence consumer quality perception and attitude towards meat and processed meat products
AUTORES: Priscila Dinah de Araújo; Wilma Maria Coelho Araújo; Luís Patarata; Maria João Fraqueza ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Meat Science, VOLUME: 193
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