Ricardo Nuno Correia Pereira


AuthID: R-000-NXD

Publicações Confirmadas: 95



51
TÍTULO: Effect of Ohmic heating on functionality of sodium caseinate - A relationship with protein gelation  Full Text
AUTORES: Moreira, TCP; Pereira, RN ; Vicente, AA ; da Cunha, RL;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, VOLUME: 116
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 30
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52
TÍTULO: Electric field effects on beta-lactoglobulin thermal unfolding as a function of pH - Impact on protein functionality
AUTORES: Rodrigues, RM; Vicente, AA ; Petersen, SB; Pereira, RN ;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES, VOLUME: 52
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 38
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53
TÍTULO: Emergent food proteins - Towards sustainability, health and innovation  Full Text
AUTORES: Fasolin, LH; Pereira, RN ; Pinheiro, AC ; Martins, JT; Andrade, CCP; Ramos, OL; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, VOLUME: 125
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 131
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54
TÍTULO: Extraction of tomato by-products' bioactive compounds using ohmic technology  Full Text
AUTORES: Coelho, M; Pereira, R ; Rodrigues, AS; Teixeira, JA ; Pintado, ME ;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING, VOLUME: 117
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 93 Handle
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55
TÍTULO: Moderate Electric Fields as a Potential Tool for Sustainable Recovery of Phenolic Compounds from Pinus pinaster Bark
AUTORES: Ferreira Santos, P; Genisheva, Z; Pereira, RN ; Teixeira, JA ; Rocha, CMR;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: ACS SUSTAINABLE CHEMISTRY & ENGINEERING, VOLUME: 7, NÚMERO: 9
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 57
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56
TÍTULO: Nanohydrogels production
AUTORES: Pereira, RN ; Ramos, OL;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: Advances in Processing Technologies for Bio-based Nanosystems in Food
INDEXADO EM: Scopus
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57
TÍTULO: Nanostructures of whey proteins for encapsulation of food ingredients
AUTORES: Ramos, OL; Pereira, RN ; Simões, LS; Madalena, DA; Rodrigues, RM; Teixeira, JA ; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: Biopolymer Nanostructures for Food Encapsulation Purposes
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 3 Handle
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58
TÍTULO: New Insights on Bio-Based Micro- and Nanosystems in Food
AUTORES: Daniel A Madalena; Ricardo N Pereira ; António A Vicente ; Óscar L Ramos;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: Encyclopedia of Food Chemistry
INDEXADO EM: CrossRef: 4
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59
TÍTULO: Ohmic heating for preservation, transformation, and extraction
AUTORES: Rui M Rodrigues; Zlatina Genisheva; Cristina M R Rocha ; José A Teixeira ; António A Vicente ; Ricardo N Pereira ;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: Green Food Processing Techniques: Preservation, Transformation and Extraction
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 2 Handle
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60
TÍTULO: Protein-Based Nanostructures for Food Applications
AUTORES: Bourbon, AI; Pereira, RN ; Pastrana Martinez, L.M.; Vicente, AA ; Cerqueira, MA;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: GELS, VOLUME: 5, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 29
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