Ricardo Jorge Correia Dias
AuthID: R-00J-S7H
1
TÃTULO: Polyphenols as enhancers of emulsifying and antioxidant properties of egg and yeast protein emulsions: Understanding the molecular interactions behind their technological and functional potential
AUTORES: Ribeiro, Ana Catarina; Bravo, Carlo; Ramos, Rui Miguel; Dias, Ricardo; Mateus, Nuno; de Freitas, Victor; Perez Gregorio, Rosa; Soares, Susana;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: FOOD HYDROCOLLOIDS, VOLUME: 167
AUTORES: Ribeiro, Ana Catarina; Bravo, Carlo; Ramos, Rui Miguel; Dias, Ricardo; Mateus, Nuno; de Freitas, Victor; Perez Gregorio, Rosa; Soares, Susana;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: FOOD HYDROCOLLOIDS, VOLUME: 167
