Luis Avelino da Silva Coutinho Patarata
AuthID: R-000-9CH
11
TÃTULO: The Risk of Salt Reduction in Dry-Cured Sausage Assessed by the Influence on Water Activity and the Survival of Salmonella
AUTORES: Patarata, L; Fernandes, L; Silva, JA; Fraqueza, MJ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 3
AUTORES: Patarata, L; Fernandes, L; Silva, JA; Fraqueza, MJ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 3
12
TÃTULO: Nitrite-Free Implications on Consumer Acceptance and the Behavior of Pathogens in Cured Pork Loins
AUTORES: Patarata, Luis; Carvalho, Filipa; Fraqueza, Maria Joao;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 6
AUTORES: Patarata, Luis; Carvalho, Filipa; Fraqueza, Maria Joao;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 6
13
TÃTULO: Understanding the main factors that influence consumer quality perception and attitude towards meat and processed meat products
AUTORES: Priscila Dinah de Araújo; Wilma Maria Coelho Araújo; Luís Patarata; Maria João Fraqueza;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Meat Science, VOLUME: 193
AUTORES: Priscila Dinah de Araújo; Wilma Maria Coelho Araújo; Luís Patarata; Maria João Fraqueza;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Meat Science, VOLUME: 193
14
TÃTULO: The Effect of Weaning and Slaughter Age on the Physicochemical and Sensory Characteristics of Arouquesa Beef-A PDO Portuguese Meat
AUTORES: Silva, Jose Antonio; Cardoso, Ricardo; Vieira, Raquel; Almeida, Jose Carlos; Gomes, Maria Jose; Venancio, Carlos; Patarata, Luis;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 16
AUTORES: Silva, Jose Antonio; Cardoso, Ricardo; Vieira, Raquel; Almeida, Jose Carlos; Gomes, Maria Jose; Venancio, Carlos; Patarata, Luis;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 16
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TÃTULO: Understanding the main factors that influence consumer quality perception and attitude towards meat and processed meat products
AUTORES: de Araujo, Priscila Dinah; Coelho Araujo, Wilma Maria; Patarata, Luis; Fraqueza, Maria Joao;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: MEAT SCIENCE, VOLUME: 193
AUTORES: de Araujo, Priscila Dinah; Coelho Araujo, Wilma Maria; Patarata, Luis; Fraqueza, Maria Joao;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: MEAT SCIENCE, VOLUME: 193
INDEXADO EM: 
WOS
WOS NO MEU: 
ORCID
ORCID16
TÃTULO: Microbiological hazards associated with salt and nitrite reduction in cured meat products: control strategies based on antimicrobial effect of natural ingredients and protective microbiota
AUTORES: Fraqueza, MJ; Laranjo, M; Elias, M; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE, VOLUME: 38
AUTORES: Fraqueza, MJ; Laranjo, M; Elias, M; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE, VOLUME: 38
17
TÃTULO: Nitrate Is Nitrate: The Status Quo of Using Nitrate through Vegetable Extracts in Meat Products
AUTORES: Bernardo, P; Patarata, L; Lorenzo, JM; Fraqueza, MJ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: FOODS, VOLUME: 10, NÚMERO: 12
AUTORES: Bernardo, P; Patarata, L; Lorenzo, JM; Fraqueza, MJ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: FOODS, VOLUME: 10, NÚMERO: 12
18
TÃTULO: Morcela de Arroz Sausage: Manufacturing Process, Chemical Composition and Shelf Life
AUTORES: Pereira, JA; Dionísio, L; Patarata, L; Matos, TJS;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: Pork: Meat Quality and Processed Meat Products
AUTORES: Pereira, JA; Dionísio, L; Patarata, L; Matos, TJS;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: Pork: Meat Quality and Processed Meat Products
INDEXADO EM: 
Scopus
Scopus19
TÃTULO: The use of photography to perform an online consumer test on the freshness of chicken breast and the extension of shelf life
AUTORES: Silva, ROE; Rouxinol, MIFD; Patarata, LADC;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF SENSORY STUDIES, VOLUME: 35, NÚMERO: 3
AUTORES: Silva, ROE; Rouxinol, MIFD; Patarata, LADC;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF SENSORY STUDIES, VOLUME: 35, NÚMERO: 3
20
TÃTULO: Red Wine and Garlic as a Possible Alternative to Minimize the Use of Nitrite for Controlling Clostridium Sporogenes and Salmonella in a Cured Sausage: Safety and Sensory Implications
AUTORES: Patarata, L; Martins, S; Silva, JA; Fraqueza, MJ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 2
AUTORES: Patarata, L; Martins, S; Silva, JA; Fraqueza, MJ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 2
