Luís Miguel Soares Ribeiro Leite da Cunha


AuthID: R-000-9SF

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TÍTULO: Insect-based chitin and chitosan from whole body sources and rearing by-products: extraction, physicochemical, structural and bioactivity characterisation
AUTORES: Navarro, P.; Ribeiro, José Carlos; Luis, A.; Domingues, F.; Anjos, O.; Luís Miguel Cunha ;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: JOURNAL OF INSECTS AS FOOD AND FEED, VOLUME: 11, NÚMERO: 9
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TÍTULO: Insect-based dinner products for meat substitution in ordinary diets: Developing the quality criteria and experimental products for consumer interventions
AUTORES: Cassandra Maya; Roberto Flore; Sun, Y; Costa, AIA; Luís Miguel Cunha ; Célia Rocha; Maria Monteiro; Andrea Osimani; Aquilanti, L; Michael Van Der Borght;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: Journal of Insects as Food and Feed
INDEXADO EM: Scopus CrossRef Unpaywall
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TÍTULO: Partial or complete replacement of soybean meal with black soldier fly larvae meal improves feed efficiency in laying hens between 22 to 30 weeks of age
AUTORES: Veldkamp, T.; Far, A. Rezaei; Caimi, C.; Gasco, L.; Lima, R. C.; Luís Miguel Cunha ;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: JOURNAL OF INSECTS AS FOOD AND FEED, VOLUME: 11, NÚMERO: 17
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef Unpaywall
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TÍTULO: Sensory analysis of omelette made from liquid whole egg pasteurised by manothermosonication: unravelling texture and flavour attributes
AUTORES: Beitia, Enrique; Silva, Aline; Mavros, Grigorios; Schilling, Frank; Guo, Xiaoai; Mallouchos, Athanasios; Heinz, Volker; Rocha, Celia; Lima, Rui C.; Frickhofen, Dorothee; Proestos, Charalampos; Methven, Lisa; Valdramidis, Vasilis; Luís Miguel Cunha ; Aganovic, Kemal;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: FUTURE FOODS, VOLUME: 11
INDEXADO EM: Scopus WOS Unpaywall
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TÍTULO: Beyond Reality: Exploring the effect of different virtual reality environments on visual assessment of cakes  Full Text
AUTORES: Alba Martinez, Jose; Alcaniz, Mariano; Martinez Monzo, Javier; Luís Miguel Cunha ; Garcia Segovia, Purificacion;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, VOLUME: 179
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 2 Unpaywall
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TÍTULO: Clean-label products: Factors affecting liking and acceptability by Portuguese older adults
AUTORES: Fernandes, Ana Campos; Morais, Cecilia ; Franchini, Bela; Pereira, Barbara; Pinho, Olivia; Luís Miguel Cunha ;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: APPETITE, VOLUME: 197
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 3 Unpaywall
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TÍTULO: Consumer perception of risk towards new sustainable non-thermal food processing technologies: A cross-cultural study between Portugal, Germany, and the UK  Full Text
AUTORES: Silva, Aline; Rocha, Celia; Ribeiro, José Carlos; Aganovic, Kemal; Lima, Rui C.; Methven, Lisa; Luís Miguel Cunha ;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES, VOLUME: 96
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TÍTULO: Consumer sensory profiling and liking of Bolognese-type sauces: how do insect and plant foods really fare against red meat?
AUTORES: Costa, A. I. de Almeida ; Monteiro, M. J. P.; Maya, C.; Rocha, C.; Faria, B. F.; Lima, R. C.; Luís Miguel Cunha ; Roos, N.;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: JOURNAL OF INSECTS AS FOOD AND FEED, VOLUME: 11, NÚMERO: 17
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 2 Unpaywall
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TÍTULO: Consumption of edible insects and insect-based foods: A systematic review of sensory properties and evoked emotional response  Full Text
AUTORES: Ribeiro, José Carlos ; Pintado, Manuela E. ; Luís Miguel Cunha ;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY, VOLUME: 23, NÚMERO: 1
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TÍTULO: Edible insects and food safety: allergy
AUTORES: J.C. Ribeiro; Sousa S Pinto; J. Fonseca; Caldas C Fonseca ; Luís Miguel Cunha ;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: Advancement of insects as food and feed in a circular economy
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