Susana Isabel Pinto Teixeira Pereira Soares


AuthID: R-000-GWX

Publicações Confirmadas: 67



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TÍTULO: Effect of oxidation on color parameters, tannins, and sensory characteristics of Sangiovese wines  Full Text
AUTORES: Rinaldi, A; Picariello, L; Soares, S ; Brandao, E ; de Freitas, V ; Moio, L; Gambuti, A;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, VOLUME: 247, NÚMERO: 12
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 16
NO MEU: ORCID
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TÍTULO: Interactions between polyphenol oxidation products and salivary proteins: Specific affinity of CQA dehydrodimers with cystatins and P-B peptide  Full Text
AUTORES: Castillo Fraire, CM; Branda, E ; Poupard, P; Le Quere, JM; Salas, E; de Freitas, V ; Guyot, S; Soares, S ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 343
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 9
NO MEU: ORCID
23
TÍTULO: Understanding the molecular interactions between a yeast protein extract and phenolic compounds  Full Text
AUTORES: Francisco, T; Perez Gregorio, R ; Soares, S ; Mateus, N ; Centeno, F; Teixeira, MD; de Freitas, V ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, VOLUME: 143
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 8
NO MEU: ORCID
24
TÍTULO: Bioactive Peptides and Dietary Polyphenols: Two Sides of the Same Coin  Full Text
AUTORES: Perez Gregorio, R ; Soares, S ; Mateus, N ; de Freitas, V ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: MOLECULES, VOLUME: 25, NÚMERO: 15
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 61
NO MEU: ORCID
25
TÍTULO: Inhibition Mechanisms of Wine Polysaccharides on Salivary Protein Precipitation  Full Text
AUTORES: Elsa Brandao ; Mafalda Santos Silva; Ignacio Garcia Estevez; Pascale Williams; Nuno Mateus ; Thierry Doco; Victor de Freitas ; Susana Soares ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 68, NÚMERO: 10
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 28
NO MEU: ORCID
26
TÍTULO: Interaction of a Procyanidin Mixture with Human Saliva and the Variations of Salivary Protein Profiles over a 1-Year Period  Full Text
AUTORES: Guerreiro, SG; Jesus, M; Brandao, E ; Mateus, N ; de Freitas, V ; Soares, S ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 68, NÚMERO: 47
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 8
NO MEU: ORCID
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TÍTULO: Interaction of polyphenols with model membranes: Putative implications to mouthfeel perception  Full Text
AUTORES: Ana Reis; Sonia Soares; Carla F Sousa; Ricardo Dias ; Gameiro, Paula ; Susana Soares ; Victor de Freitas ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: BIOCHIMICA ET BIOPHYSICA ACTA-BIOMEMBRANES, VOLUME: 1862, NÚMERO: 2
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 33
NO MEU: ORCID
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TÍTULO: Polyphenolic Characterization of Nebbiolo Red Wines and Their Interaction with Salivary Proteins
AUTORES: Azevedo, J ; Brandao, E ; Soares, S ; Oliveira, J ; Lopes, P; Mateus, N ; de Freitas, V ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 12
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 12
NO MEU: ORCID
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TÍTULO: Tannins in Food: Insights into the Molecular Perception of Astringency and Bitter Taste  Full Text
AUTORES: Susana Soares ; Elsa Brandao ; Carlos Guerreiro; Sonia Soares; Nuno Mateus ; Victor de Freitas ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: MOLECULES, VOLUME: 25, NÚMERO: 11
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 227
NO MEU: ORCID
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