António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente


AuthID: R-000-1XP

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TÍTULO: Multi-step thermally induced transitions of beta-lactoglobulin - An in situ spectroscopy approach
AUTORES: Rodrigues, RM; Claro, B; Bastos, Margarida ; Pereira, RN ; Vicente, AA ; Petersen, SB;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, VOLUME: 100
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 6 Handle
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122
TÍTULO: Oleogels for development of health-promoting food products
AUTORES: Martins, AJ; Vicente, AA ; Pastrana Martinez, L.M.; Cerqueira, MA;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS, VOLUME: 9, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 87
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TÍTULO: Perspective on oleogelator mixtures, structure design and behaviour towards digestibility of oleogels
AUTORES: Okuro, PK; Martins, AJ; Vicente, AA ; Cunha, RL;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE, VOLUME: 35
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 44
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TÍTULO: Physicochemical characterisation and release behaviour of curcumin-loaded lactoferrin nanohydrogels into food simulants
AUTORES: Araújo, JF; Bourbon, AI; Simões, LS; Vicente, AA ; Coutinho, PJG ; Ramos, OL;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: Food & function, VOLUME: 11, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 19
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TÍTULO: Printability, microstructure, and flow dynamics of phase-separated edible 3D inks  Full Text
AUTORES: Oliveira, SM; Fasolin, LH; Vicente, AA ; Fucinos, P; Pastrana Martinez, L.M.;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOOD HYDROCOLLOIDS, VOLUME: 109
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 35
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TÍTULO: Rheology and soft tribology of thickened dispersions aiming the development of oropharyngeal dysphagia-oriented products
AUTORES: Vieira, JM; Oliveira, FD; Salvaro, DB; Maffezzolli, GP; de Mello, JDB; Vicente, AA ; Cunha, RL;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE, VOLUME: 3
INDEXADO EM: WOS CrossRef: 37
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129
TÍTULO: Rice in vitro digestion: application of INFOGEST harmonized protocol for glycemic index determination and starch morphological study  Full Text
AUTORES: Fernandes, JM; Madalena, DA; Pinheiro, AC ; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, VOLUME: 57, NÚMERO: 4
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 27
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TÍTULO: Self-Organizing Structures of Phosphatidylcholine in Nonaqueous Solvents: Tailoring Gel-like Systems  Full Text
AUTORES: Okuro, PK; Malfatti Gasperini, AA; Fasolin, LH; Vicente, AA ; Cunha, RL;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF SURFACTANTS AND DETERGENTS, VOLUME: 23, NÚMERO: 4
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 4
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