Isabel Maria Nunes de Sousa


AuthID: R-000-6CV

Publicações Confirmadas: 106



91
TÍTULO: Effect of processing conditions on volatile composition of apple jellies and jams
AUTORES: Moldao Martins, M ; Moreira, N; Sousa, I ; da Costa, MLB ;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: 9th International Flavor Conference - the George Charalambous Memorial Symposium in FOOD FLAVORS: FORMATION, ANALYSIS, AND PACKAGING INFLUENCES, VOLUME: 40, NÚMERO: C
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92
TÍTULO: Effect of processing conditions on volatile composition of apple jellies and jams
AUTORES: Moldão-Martins, M ; Moreira, N; Sousa, I ; M.L Beirão da Costa;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: Developments in Food Science - Food Flavors: Formation, Analysis and Packaging Influences, Proceedings of the 9th International Flavor Conference The George Charalambous Memorial Symposium
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93
TÍTULO: Effect of thermal denaturation of lupin protein on its emulsifying properties  Full Text
AUTORES: Raymundo, A ; Franco, J; Gallegos, C; Empis, J; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: 5th Symposium on Food Proteins - Structural and Functional Aspects of Protein Modification in NAHRUNG-FOOD, VOLUME: 42, NÚMERO: 3-4
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TÍTULO: Influence of processing variables on the rheological and textural properties of lupin protein-stabilized emulsions  Full Text
AUTORES: Franco, JM; Raymundo, A ; Sousa, I ; Gallegos, C;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 46, NÚMERO: 8
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
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TÍTULO: Method to evaluate foaming performance  Full Text
AUTORES: Raymundo, A ; Empis, J; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, VOLUME: 36, NÚMERO: 4
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96
TÍTULO: Production of reduced-calorie grape juice jelly with gellan, xanthan and locust bean gums: sensory and objective analysis of texture
AUTORES: Gaspar, C; Laureano, O ; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG A-FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, VOLUME: 206, NÚMERO: 3
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TÍTULO: White lupin protein isolate as a foaming agent
AUTORES: Raymundo, A ; Empis, J; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG A-FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, VOLUME: 207, NÚMERO: 2
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TÍTULO: Study of the influence of ions and ionic force in gelification processes [Estudio de la influencia de los iones y de la fuerza ionica en el proceso de gelificacion]
AUTORES: Gaspar, CA; Sousa, IM ; Laureano, O ;
PUBLICAÇÃO: 1997, FONTE: Informacion Tecnologica, VOLUME: 8, NÚMERO: 4
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99
TÍTULO: The texture of low calorie grape juice jelly
AUTORES: Sousa, IMN ; Matias, EC; Laureano, O ;
PUBLICAÇÃO: 1997, FONTE: ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG A-FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, VOLUME: 205, NÚMERO: 2
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100
TÍTULO: Determination of shear viscosities to investigate the association between a polysaccharide and a protein
AUTORES: Raymundo, A ; Sousa, I ; Diogo, AC; Empis, J;
PUBLICAÇÃO: 1996, FONTE: XIIth International Congress on Rheology in XIITH INTERNATIONAL CONGRESS ON RHEOLOGY, PROCEEDINGS
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