Isabel Maria Nunes de Sousa


AuthID: R-000-6CV

Publicações Confirmadas: 102



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TÍTULO: Extended Cheese Whey Fermentation Produces a Novel Casein-Derived Antibacterial Polypeptide That Also Inhibits Gelatinases MMP-2 and MMP-9  Full Text
AUTORES: Santos, MI; Lima, A ; Mota, J; Rebelo, P; Ferreira, RB; Pedroso, L; Ferreira, MA; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES, VOLUME: 22, NÚMERO: 20
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 10
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TÍTULO: Improving nutritional quality of unripe tomato through fermentation by a consortium of yeast and lactic acid bacteria  Full Text
AUTORES: Simões, S; Santos, R; Bento Silva, A; Santos, MV; Mota, M ; Duarte, N; Sousa, I ; Raymundo, A ; Prista, C;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: Journal of the Science of Food and Agriculture, VOLUME: 102, NÚMERO: 4
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 6 Handle
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TÍTULO: Increasing saltiness perception and keeping quality properties of low salt bread using inhomogeneous salt distribution achieved with salt agglomerated by waxy starch  Full Text
AUTORES: Monteiro, ARG; Nakagawa, A; Pimentel, TC; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 146
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 13
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TÍTULO: Industrial Waste Whey as a Low-Cost, Efficient, and Environmentally Safe Disinfectant, with Potential Applications for Minimally Processed Foodstuff
AUTORES: Maria Isabel S Santos; Ana Isabel G Lima; Laurentina Pedroso; Isabel Sousa ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: Current Approaches in Science and Technology Research Vol. 14
INDEXADO EM: CrossRef
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TÍTULO: Modelling Processes and Products in the Cereal Chain
AUTORES: Carvalho, O ; Charalambides, MN; Djekic, I; Athanassiou, C; Bakalis, S; Benedito, J; Briffaz, A; Castane, C; Della Valle, G; de Sousa, IMN ; Erdogdu, F; Feyissa, AH; Kavallieratos, NG; Koulouris, A; Pojic, M; Raymundo, A ; Riudavets, J; Sarghini, F; Trematerra, P; Tonda, A;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: FOODS, VOLUME: 10, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 4
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TÍTULO: Sarcocornia perennis: A Salt Substitute in Savory Snacks
AUTORES: Clavel Coibrie, E; Sales, JR; da Silva, AM; Barroca, MJ; Sousa, I ; Raymundo, A;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: Foods in FOODS, VOLUME: 10, NÚMERO: 12
INDEXADO EM: WOS CrossRef: 14 Handle
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17
TÍTULO: Sourdough fermentation as a tool to improve the nutritional and health‐promoting properties of its derived‐products
AUTORES: Graça, C; Lima, A ; Raymundo, A ; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: Fermentation, VOLUME: 7, NÚMERO: 4
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 23
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18
TÍTULO: The key role of thermal waters in the development of innovative gelled starch-based matrices  Full Text
AUTORES: Torres, MD; Fradinho, P; Raymundo, A; Sousa, I ; Falque, E; Dominguez, H;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: FOOD HYDROCOLLOIDS, VOLUME: 117
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 3
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19
TÍTULO: Environmentally friendly processing of Laminaria ochroleuca for soft food applications with bioactive properties  Full Text
AUTORES: Fradinho, P; Fl?rez Fern?ndez, N; Sousa, I ; Raymund, A ; Dom?nguez, H; Torres, MD;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF APPLIED PHYCOLOGY, VOLUME: 32, NÚMERO: 2
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 11 Handle
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TÍTULO: Glycemic response and bioactive properties of gluten-free bread with yoghurt or curd-cheese addition
AUTORES: Graça, C; Mota, J; Lima, A ; Ferreira, RB ; Raymundo, A ; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: Foods, VOLUME: 9, NÚMERO: 10
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 11
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