Isabel Maria Nunes de Sousa


AuthID: R-000-6CV

Publicações Confirmadas: 102



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TÍTULO: Rheological behaviour of white pepper gels - a new method for studying the effect of irradiation  Full Text
AUTORES: Esteves, MP; Raymundo, A ; de Sousa, I ; Andrade, ME; Empis, J;
PUBLICAÇÃO: 2002, FONTE: RADIATION PHYSICS AND CHEMISTRY, VOLUME: 64, NÚMERO: 4
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TÍTULO: Study of the total replacement of egg by white lupine protein, emulsifiers and xanthan gum in yellow cakes  Full Text
AUTORES: Arozarena, I; Bertholo, H; Empis, J; Bunger, A; de Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 2001, FONTE: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, VOLUME: 213, NÚMERO: 4-5
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
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84
TÍTULO: Effect of pH and NaCl on rheological and textural properties of lupin protein emulsions
AUTORES: Raymundo, A ; Empis, J; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 2000, FONTE: 10th Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference in GUMS AND STABILISERS FOR THE FOOD INDUSTRY 10, NÚMERO: 251
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TÍTULO: Effect of the lupin protein/surfactant ratio on linear viscoelastic properties of oil-in-water emulsions  Full Text
AUTORES: Raymundo, A ; Franco, JM; Partal, P; Sousa, I ; Gallegos, C;
PUBLICAÇÃO: 1999, FONTE: JOURNAL OF SURFACTANTS AND DETERGENTS, VOLUME: 2, NÚMERO: 4
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TÍTULO: Tenderisation of the dog cockle (Glycymeris glycymeris) meat by polyphosphates  Full Text
AUTORES: Batista, I; Vidal, I; Lourenco, HM; Sousa, I ; Nunes, ML ;
PUBLICAÇÃO: 1999, FONTE: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, VOLUME: 210, NÚMERO: 1
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87
TÍTULO: Effect of processing conditions on volatile composition of apple jellies and jams
AUTORES: Moldao Martins, M ; Moreira, N; Sousa, I ; da Costa, MLB ;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: 9th International Flavor Conference - the George Charalambous Memorial Symposium in FOOD FLAVORS: FORMATION, ANALYSIS, AND PACKAGING INFLUENCES, VOLUME: 40, NÚMERO: C
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TÍTULO: Effect of processing conditions on volatile composition of apple jellies and jams
AUTORES: Moldão-Martins, M ; Moreira, N; Sousa, I ; M.L Beirão da Costa;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: Developments in Food Science - Food Flavors: Formation, Analysis and Packaging Influences, Proceedings of the 9th International Flavor Conference The George Charalambous Memorial Symposium
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89
TÍTULO: Effect of thermal denaturation of lupin protein on its emulsifying properties  Full Text
AUTORES: Raymundo, A ; Franco, J; Gallegos, C; Empis, J; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: 5th Symposium on Food Proteins - Structural and Functional Aspects of Protein Modification in NAHRUNG-FOOD, VOLUME: 42, NÚMERO: 3-4
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90
TÍTULO: Influence of processing variables on the rheological and textural properties of lupin protein-stabilized emulsions  Full Text
AUTORES: Franco, JM; Raymundo, A ; Sousa, I ; Gallegos, C;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 46, NÚMERO: 8
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