Maria João dos Ramos Fraqueza


AuthID: R-000-BVV

Publicações Confirmadas: 106



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TÍTULO: Strategies to Reduce the Formation of Carcinogenic Chemicals in Dry Cured Meat Products
AUTORES: Fraqueza, MJ ; Borges, A; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Food Control and Biosecurity, VOLUME: 16
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 2
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TÍTULO: Biofilm-forming ability and biocide susceptibility of Listeria monocytogenes strains isolated from the ready-to-eat meat-based food products food chain
AUTORES: Henriques, AR; Fraqueza, MJ ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: LWT - Food Science and Technology, VOLUME: 81
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 32
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TÍTULO: Biogenic amines in food: Presence and control measures
AUTORES: Elias, M; João Fraqueza, M ; Laranjo, M ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: Biogenic Amines (BA): Origins, Biological Importance and Human Health Implications
INDEXADO EM: Scopus Handle
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TÍTULO: Chemical characterization and antimicrobial properties of herbs and spices essential oils against pathogens and spoilage bacteria associated to dry-cured meat products
AUTORES: Garcia Diez, J; Alheiro, J; Falco, V; Fraqueza, MJ ; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: JOURNAL OF ESSENTIAL OIL RESEARCH, VOLUME: 29, NÚMERO: 2
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 21
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TÍTULO: Genetic characterization of listeria monocytogenes isolates from industrial and retail ready-to-eat meat-based foods and their relationship with clinical strains from human listeriosis in Portugal
AUTORES: Henriques, AR; Melo Cristino, J; Fraqueza, MJ ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: Journal of Food Protection, VOLUME: 80, NÚMERO: 4
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 14
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TÍTULO: Impact of salt reduction on biogenic amines, fatty acids, microbiota, texture and sensory profile in traditional blood dry-cured sausages  Full Text
AUTORES: Laranjo, M ; Gomes, A; Agulheiro Santos, AC; Potes, ME; Cabrita, MJ ; Garcia, R ; Rocha, JM; Roseiro, LC; Fernandes, MJ; Fraqueza, MJ ; Elias, M ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 218
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
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TÍTULO: Influence of Food Characteristics and Food Additives on the Antimicrobial Effect of Garlic and Oregano Essential Oils
AUTORES: Garcia Diez, J; Alheiro, J; Pinto, AL; Soares, L; Falco, V; Fraqueza, MJ ; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: FOODS, VOLUME: 6, NÚMERO: 6
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 20
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TÍTULO: Protective cultures and bacteriocins in fermented meats
AUTORES: Fraqueza, MJ ; Patarata, L; Lauková, A;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: Fermented Meat Products: Health Aspects
INDEXADO EM: Scopus
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