Miguel Nuno Geraldo Viegas dos Santos Elias


AuthID: R-000-DA3

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TÍTULO: The Use of Starter Cultures in Traditional Meat Products
AUTORES: Laranjo, M ; Elias, M ; Fraqueza, MJ ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: JOURNAL OF FOOD QUALITY, VOLUME: 2017
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 60 Handle
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TÍTULO: Traditional dry smoked fermented meat sausages: Characterization of autochthonous enterococci
AUTORES: Santos, SC; Fraqueza, MJ ; Elias, M ; Barreto, AS; Semedo Lemsaddek, T ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 79
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 21
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TÍTULO: Traditional Meat Products: Improvement of Quality and Safety
AUTORES: Laranjo, M ; Talon, R; Laukova, A; Fraqueza, MJ ; Elias, M ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: JOURNAL OF FOOD QUALITY, VOLUME: 2017
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 7
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TÍTULO: Characterisation of "Catalao" and "Salsichao" Portuguese traditional sausages with salt reduction  Full Text
AUTORES: Laranjo, M ; Gomes, A; Agulheiro Santos, AC; Potes, ME; Cabrita, MJ ; Garcia, R ; Rocha, JM; Roseiro, LC; Fernandes, MJ; Fernandes, MH; Fraqueza, MJ ; Elias, M ;
PUBLICAÇÃO: 2016, FONTE: MEAT SCIENCE, VOLUME: 116
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
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TÍTULO: Characterization and Technological Features of Autochthonous Coagulase-Negative Staphylococci as Potential Starters for Portuguese Dry Fermented Sausages
AUTORES: Semedo Lemsaddek, T ; Carvalho, L; Tempera, C; Fernandes, MH; Fernandes, MJ; Elias, M ; Barreto, AS; Fraqueza, MJ ;
PUBLICAÇÃO: 2016, FONTE: JOURNAL OF FOOD SCIENCE, VOLUME: 81, NÚMERO: 5
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 17 Handle
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TÍTULO: Development of a long-life vacuum-packaged ready-to-eat meat product based on a traditional Portuguese seasoned meat
AUTORES: Laranjo, M ; Gomes, A; Potes, ME; Fernandes, MJ; Fraqueza, MJ ; Elias, M ;
PUBLICAÇÃO: 2016, FONTE: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 51, NÚMERO: 5
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef Handle
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TÍTULO: Development of a long-life vacuum-packaged ready-to-eat meat product based on a traditional Portuguese seasoned meat
AUTORES: Marta Laranjo ; Ana Gomes; Maria Eduarda Potes; Maria José Fernandes; Maria João Fraqueza ; Miguel Elias ;
PUBLICAÇÃO: 2016, FONTE: International Journal of Food Science and Technology, VOLUME: 51, NÚMERO: 5
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TÍTULO: Effect of fat content, casing type and smoking procedures on PAHs contents of Portuguese traditional dry fermented sausages  Full Text
AUTORES: Gomes, A; Santos, C; Almeida, J; Elias, M ; Roseiro, LC;
PUBLICAÇÃO: 2013, FONTE: FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY, VOLUME: 58
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
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