Ricardo Nuno Correia Pereira


AuthID: R-000-NXD

Publicações Confirmadas: 91



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TÍTULO: Future food proteins-Trends and perspectives
AUTORES: Avelar, Z; Rodrigues, RM; Pereira, RN ; Vicente, AA;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: Future Foods: Global Trends, Opportunities, and Sustainability Challenges
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 4
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TÍTULO: Influence of ohmic heating on the structural and immunoreactive properties of soybean proteins  Full Text
AUTORES: Pereira, RN ; Rodrigues, RM; Machado, L; Ferreira, S; Joana Costa ; Villa, C; Barreiros, MP; Mafra, I; Teixeira, JA ; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 148
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 11
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TÍTULO: Ohmic Heating-An Emergent Technology in Innovative Food Processing
AUTORES: Rodrigues, RM; Vicente, AA ; Teixeira, AJ; Pereira, RN ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: Sustainable Production Technology in Food
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 2
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TÍTULO: Pulsed electric fields for the extraction of proteins and carbohydrates from marine resources
AUTORES: Pereira, RN ; Avelar, Z; Pereira, SG; Rocha, CMR ; Teixeira, JA ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: Innovative and Emerging Technologies in the Bio-marine Food Sector: Applications, Regulations, and Prospects
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 2
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TÍTULO: Chapter 17: Food Structure Development/Production Through Flexible Processes: The Use of Electric Fields to Enable Food Manufacturing
AUTORES: Pereira, RN ; Vicente, AA; Teixeira, JA ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: Food Chemistry, Function and Analysis, VOLUME: 2020-January, NÚMERO: 18
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 1
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TÍTULO: Effects of moderate electric fields on cold-set gelation of whey proteins - From molecular interactions to functional properties  Full Text
AUTORES: Rodrigues, RM; Fasolin, LH; Avelar, Z; Petersen, SB; Vicente, AA ; Pereira, RN ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOOD HYDROCOLLOIDS, VOLUME: 101
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 34
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TÍTULO: Effects of ohmic heating on the immunoreactivity of beta-lactoglobulin - a relationship towards structural aspects
AUTORES: Pereira, RN ; Joana Costa ; Rodrigues, RM; Villa, C; Machado, L; Mafra, I; Vicente, A ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOOD & FUNCTION, VOLUME: 11, NÚMERO: 5
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 6
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TÍTULO: Influence of moderate electric fields in beta-lactoglobulin thermal unfolding and interactions  Full Text
AUTORES: Rodrigues, RM; Avelar, Z; Vicente, AA ; Petersen, SB; Pereira, RN ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 304
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 33
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TÍTULO: Multi-step thermally induced transitions of beta-lactoglobulin - An in situ spectroscopy approach
AUTORES: Rodrigues, RM; Claro, B; Bastos, Margarida ; Pereira, RN ; Vicente, AA ; Petersen, SB;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, VOLUME: 100
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 6 Handle
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