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Maria João dos Ramos Fraqueza
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1998
1997
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IF Scopus Dsc
Título Asc
Título Dsc
Results:
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20
30
40
50
Publicações Confirmadas: 106
41
TÃTULO:
Influence of Meat Spoilage Microbiota Initial Load on the Growth and Survival of Three Pathogens on a Naturally Fermented Sausage
AUTORES:
Patarata, L
; Novais, M;
Fraqueza, MJ
; Silva, JA;
PUBLICAÇÃO:
2020
,
FONTE:
FOODS,
VOLUME:
9,
NÚMERO:
5
INDEXADO EM:
Scopus
WOS
CrossRef
:
11
NO MEU:
ORCID
|
CIÊNCIAVITAE
42
TÃTULO:
Optimization of the Effect of Pineapple By-Products Enhanced in Bromelain by Hydrostatic Pressure on the Texture and Overall Quality of Silverside Beef Cut
AUTORES:
Santos, DI;
Fraqueza, MJ
; Pissarra, H;
Saraiva, JA
;
Vicente, AA
;
Moldao Martins, M
;
PUBLICAÇÃO:
2020
,
FONTE:
FOODS,
VOLUME:
9,
NÚMERO:
12
INDEXADO EM:
Scopus
WOS
CrossRef
:
15
NO MEU:
ORCID
|
CIÊNCIAVITAE
43
TÃTULO:
Red Wine and Garlic as a Possible Alternative to Minimize the Use of Nitrite for Controlling Clostridium Sporogenes and Salmonella in a Cured Sausage: Safety and Sensory Implications
AUTORES:
Patarata, L
; Martins, S; Silva, JA;
Fraqueza, MJ
;
PUBLICAÇÃO:
2020
,
FONTE:
FOODS,
VOLUME:
9,
NÚMERO:
2
INDEXADO EM:
Scopus
WOS
CrossRef
:
18
NO MEU:
ORCID
|
CIÊNCIAVITAE
44
TÃTULO:
Short communication: Antimicrobial potential of Lactobacillus plantarum strains isolated from Slovak raw sheep milk cheeses
AUTORES:
Vataščinová, T; Pipová, M;
Fraqueza, MJR
; Maľa, P; Dudriková, E; Drážovská, M; Lauková, A;
PUBLICAÇÃO:
2020
,
FONTE:
Journal of Dairy Science,
VOLUME:
103,
NÚMERO:
8
INDEXADO EM:
Scopus
CrossRef
:
16
NO MEU:
ORCID
|
CIÊNCIAVITAE
45
TÃTULO:
High hydrostatic pressure and time effects on hygienic and physical characteristics of natural casings and condiments used in the processing of cured meat sausage
AUTORES:
Fraqueza, MJ
; Martins, C;
Gama, LT
; Fernandes, MH; Fernandes, MJ;
Ribeiro, MHL
; Hernando, BR; Barreto, AS; Alfaia, AJI;
PUBLICAÇÃO:
2019
,
FONTE:
INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES,
VOLUME:
58
INDEXADO EM:
Scopus
WOS
CrossRef
:
8
NO MEU:
ORCID
|
CIÊNCIAVITAE
46
TÃTULO:
Shelf-life extension and quality improvement of a Portuguese traditional ready-to-eat meat product with vinegar
AUTORES:
Laranjo, M
; Potes, ME; Gomes, A; Vestia, J;
Garcia, R
; Fernandes, MJ;
Fraqueza, MJ
;
Elias, M
;
PUBLICAÇÃO:
2019
,
FONTE:
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,
VOLUME:
54,
NÚMERO:
1
INDEXADO EM:
Scopus
WOS
CrossRef
:
6
NO MEU:
ORCID
|
CIÊNCIAVITAE
47
TÃTULO:
What is the Main Processing Factor Influencing Staphylococcus Species Diversity in Different Manufacturing Units?
AUTORES:
Fraqueza, MJ
;
Rocha, JM
; Laranjo, M; Potes, ME; Fialho, AR; Fernandes, MJ; Fernandes, MH; Barreto, A;
Semedo Lemsaddek, T
;
Elias, M
;
PUBLICAÇÃO:
2019
,
FONTE:
JOURNAL OF FOOD SCIENCE,
VOLUME:
84,
NÚMERO:
10
INDEXADO EM:
Scopus
WOS
CrossRef
:
7
NO MEU:
ORCID
|
CIÊNCIAVITAE
48
TÃTULO:
Addition of vinegar to extend the shelf-life of cabeça de xara [Adición de vinagre para prolongar la vida útil de la cabeça de xara]
AUTORES:
Laranjo, M
;
Potes, ME
; Véstia, J;
Gomes, A
;
Fraqueza, MJ
;
Elias, M
;
PUBLICAÇÃO:
2018
,
FONTE:
Archivos de Zootecnia,
VOLUME:
67
INDEXADO EM:
Scopus
NO MEU:
ORCID
|
CIÊNCIAVITAE
49
TÃTULO:
Addition of vinegar to extend the shelf-life of cabeça de xara [Adición de vinagre para prolongar la vida útil de la cabeça de xara]
AUTORES:
Laranjo, M
;
Potes, ME
; Véstia, J;
Gomes, A
;
Fraqueza, MJ
;
Elias, M
;
PUBLICAÇÃO:
2018
,
FONTE:
Archivos de Zootecnia,
VOLUME:
2018
INDEXADO EM:
Scopus
NO MEU:
ORCID
|
CIÊNCIAVITAE
50
TÃTULO:
Assessment of Coagulase-Negative Staphylococci and Lactic Acid Bacteria Isolated from Portuguese Dry Fermented Sausages as Potential Starters Based on Their Biogenic Amine Profile
Full Text
AUTORES:
Alfaia, CM
; Gouveia, IM; Fernandes, MH; Fernandes, MJ;
Semedo Lemsaddek, T
;
Barreto, AS
;
Fraqueza, MJ
;
PUBLICAÇÃO:
2018
,
FONTE:
JOURNAL OF FOOD SCIENCE,
VOLUME:
83,
NÚMERO:
10
INDEXADO EM:
Scopus
WOS
CrossRef
:
28
NO MEU:
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CIÊNCIAVITAE
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