António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente


AuthID: R-000-1XP

Publicações Confirmadas: 538



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TÍTULO: Heat Treatment and Wounding as Abiotic Stresses to Enhance the Bioactive Composition of Pineapple By-Products
AUTORES: Santos, DI; Faria, DL; Lourenco, SC; Alves, VD ; Saraiva, JA; Vicente, AA ; Moldao Martins, M ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: APPLIED SCIENCES-BASEL, VOLUME: 11, NÚMERO: 9
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 3
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TÍTULO: How additive manufacturing can boost the bioactivity of baked functional foods  Full Text
AUTORES: Oliveira, SM; Gruppi, A; Vieira, MV; Matos, GS; Vicente, AA ; Teixeira, JAC ; Fucinos, P; Spigno, G; Pastrana Martinez, L.M.;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, VOLUME: 294
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 18
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TÍTULO: Incorporation of olive pomace ingredients into yoghurts as a source of fibre and hydroxytyrosol: Antioxidant activity and stability throughout gastrointestinal digestion  Full Text
AUTORES: Ribeiro, TB; Bonifacio Lopes, T; Morais, P; Miranda, A; Nunes, J; Vicente, AA ; Pintado, M;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, VOLUME: 297
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 27
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TÍTULO: Influence of ohmic heating on the structural and immunoreactive properties of soybean proteins  Full Text
AUTORES: Pereira, RN ; Rodrigues, RM; Machado, L; Ferreira, S; Joana Costa ; Villa, C; Barreiros, MP; Mafra, I; Teixeira, JA ; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 148
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 11
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TÍTULO: Modulating process parameters to change physical properties of bigels for food applications
AUTORES: Fasolin, LH; Martins, AJ; Cerqueira, MA; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: Food Structure, VOLUME: 28
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 39
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TÍTULO: Modulation and Characterization of Wax-Based Olive Oil Organogels in View of Their Application in the Food Industry
AUTORES: Silva, PM; Martins, AJ; Fasolin, LH; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: GELS, VOLUME: 7, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 14
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