Luis Avelino da Silva Coutinho Patarata
AuthID: R-000-9CH
21
TÃTULO: The use of photography to perform an online consumer test on the freshness of chicken breast and the extension of shelf life
AUTORES: Silva, ROE; Rouxinol, MIFD; Patarata, LADC;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF SENSORY STUDIES, VOLUME: 35, NÚMERO: 3
AUTORES: Silva, ROE; Rouxinol, MIFD; Patarata, LADC;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF SENSORY STUDIES, VOLUME: 35, NÚMERO: 3
22
TÃTULO: Red Wine and Garlic as a Possible Alternative to Minimize the Use of Nitrite for Controlling Clostridium Sporogenes and Salmonella in a Cured Sausage: Safety and Sensory Implications
AUTORES: Patarata, L; Martins, S; Silva, JA; Fraqueza, MJ ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 2
AUTORES: Patarata, L; Martins, S; Silva, JA; Fraqueza, MJ ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 2
23
TÃTULO: Effect of high hydrostatic pressure challenge on biogenic amines, microbiota, and sensory profile in traditional poultry- and pork-based semidried fermented sausage Full Text
AUTORES: Borges, AF; Cozar, A; Patarata, L; Gama, LT; Alfaia, CM ; Fernandes, MJ; Fernandes, MH; Perez, HV; Fraqueza, MJ ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF FOOD SCIENCE, VOLUME: 85, NÚMERO: 4
AUTORES: Borges, AF; Cozar, A; Patarata, L; Gama, LT; Alfaia, CM ; Fernandes, MJ; Fernandes, MH; Perez, HV; Fraqueza, MJ ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF FOOD SCIENCE, VOLUME: 85, NÚMERO: 4
24
TÃTULO: Sensory Changes andListeria monocytogenesBehavior in Sliced Cured Pork Loins during Extended Storage
AUTORES: Silva, R; Pereira, J ; Rouxinol, M; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 5
AUTORES: Silva, R; Pereira, J ; Rouxinol, M; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 5
25
TÃTULO: Influence of Meat Spoilage Microbiota Initial Load on the Growth and Survival of Three Pathogens on a Naturally Fermented Sausage
AUTORES: Patarata, L; Novais, M; Fraqueza, MJ ; Silva, JA;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 5
AUTORES: Patarata, L; Novais, M; Fraqueza, MJ ; Silva, JA;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 5
26
TÃTULO: Pork Liver Freshness Evaluated through Spoilage Microbiota and a Consumer Test in Shelf Life Extension Experiment
AUTORES: Silva, RO; Rouxinol, MIFC; Patarata, LASC;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF FOOD QUALITY, VOLUME: 2020
AUTORES: Silva, RO; Rouxinol, MIFC; Patarata, LASC;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF FOOD QUALITY, VOLUME: 2020
27
TÃTULO: Multivariate nature of a cooked blood sausage spoilage along aerobic and vacuum package storage
AUTORES: Pereira, JA ; Dionisio, L; Patarata, L; Matos, TJS ;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE, VOLUME: 20
AUTORES: Pereira, JA ; Dionisio, L; Patarata, L; Matos, TJS ;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE, VOLUME: 20
28
TÃTULO: Strategies to Reduce the Formation of Carcinogenic Chemicals in Dry Cured Meat Products
AUTORES: Fraqueza, MJ ; Borges, A; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Food Control and Biosecurity, VOLUME: 16
AUTORES: Fraqueza, MJ ; Borges, A; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Food Control and Biosecurity, VOLUME: 16
29
TÃTULO: APPLICATION OF UNSTEADY-STATE HEAT TRANSFER EQUATIONS TO THERMAL PROCESS OF MORCELA DE ARROZ FROM MONCHIQUE REGION, A PORTUGUESE TRADITIONAL BLOOD SAUSAGE. Assess the Adequacy of Ushte Using Heisler Charts Full Text
AUTORES: Pereira, JA ; Ferreira Dias, S ; Dionisio, L; Patarata, L; Matos, TJS ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, VOLUME: 41, NÚMERO: 2
AUTORES: Pereira, JA ; Ferreira Dias, S ; Dionisio, L; Patarata, L; Matos, TJS ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, VOLUME: 41, NÚMERO: 2
30
TÃTULO: Chemical characterization and antimicrobial properties of herbs and spices essential oils against pathogens and spoilage bacteria associated to dry-cured meat products
AUTORES: Garcia Diez, J; Alheiro, J; Falco, V; Fraqueza, MJ ; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: JOURNAL OF ESSENTIAL OIL RESEARCH, VOLUME: 29, NÚMERO: 2
AUTORES: Garcia Diez, J; Alheiro, J; Falco, V; Fraqueza, MJ ; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: JOURNAL OF ESSENTIAL OIL RESEARCH, VOLUME: 29, NÚMERO: 2
