António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente
AuthID: R-000-1XP
1
TÃTULO: Cellulose nanofibers as stabilizer of Pickering emulsions and reinforcement of pectin films covering tomatoes
AUTORES: Chevalier, Raquel Costa; Vieira, Jorge M.; Martins, Joana T.; Cunha, Rosiane Lopes; Vicente, Antonio A.;
PUBLICAÇÃO: 2026, FONTE: FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING, VOLUME: 155
AUTORES: Chevalier, Raquel Costa; Vieira, Jorge M.; Martins, Joana T.; Cunha, Rosiane Lopes; Vicente, Antonio A.;
PUBLICAÇÃO: 2026, FONTE: FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING, VOLUME: 155
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TÃTULO: Properties of bigels produced through WPI cold-set gelation and enriched with extracts from HIBISCUS sabdariffa L. leaves
AUTORES: Gabrielli Nunes Clímaco; Raquel F.S Gonçalves; Jean-Michel Fernandes; Ana C Pinheiro; António A Vicente; Luiz Henrique Fasolin;
PUBLICAÇÃO: 2026, FONTE: Journal of Food Engineering, VOLUME: 408
AUTORES: Gabrielli Nunes Clímaco; Raquel F.S Gonçalves; Jean-Michel Fernandes; Ana C Pinheiro; António A Vicente; Luiz Henrique Fasolin;
PUBLICAÇÃO: 2026, FONTE: Journal of Food Engineering, VOLUME: 408
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TÃTULO: Chitosan cryogels reinforced with nanocellulose-chitosome hybrid systems for enhanced mucoadhesive properties
AUTORES: Okamoto Schalch, Nadia Obrownick; Pereira, Ricardo N.; Vicente, Antonio A.; de Carvalho, Rosemary Aparecida; Sobral, Paulo Jose do Amaral; Martelli Tosi, Milena;
PUBLICAÇÃO: 2026, FONTE: NEXT MATERIALS, VOLUME: 10
AUTORES: Okamoto Schalch, Nadia Obrownick; Pereira, Ricardo N.; Vicente, Antonio A.; de Carvalho, Rosemary Aparecida; Sobral, Paulo Jose do Amaral; Martelli Tosi, Milena;
PUBLICAÇÃO: 2026, FONTE: NEXT MATERIALS, VOLUME: 10
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TÃTULO: The Role of Ohmic Heating in Tailoring Pea Protein Functionality
AUTORES: Avelar, Zita; Loureiro, Luis; Leite, Ana Catarina; Vicente, Antonio A.; Rodrigues, Rui M.;
PUBLICAÇÃO: 2026, FONTE: GELS, VOLUME: 12, NÚMERO: 1
AUTORES: Avelar, Zita; Loureiro, Luis; Leite, Ana Catarina; Vicente, Antonio A.; Rodrigues, Rui M.;
PUBLICAÇÃO: 2026, FONTE: GELS, VOLUME: 12, NÚMERO: 1
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TÃTULO: Co-delivery of bioactive compounds in W/O High Internal Phase Emulsions: Stability, In vitro digestion, and cytotoxicity
AUTORES: Larissa Fonseca; Marisol Gouveia Dias; Ana Isabel Bourbon; Fernanda Luisa Lüdtke; António Augusto Vicente; Miguel Cerqueira; Lorenzo Pastrana; Tatiana Porto dos Santos; Rosiane Cunha; Catarina Gonçalves;
PUBLICAÇÃO: 2026
AUTORES: Larissa Fonseca; Marisol Gouveia Dias; Ana Isabel Bourbon; Fernanda Luisa Lüdtke; António Augusto Vicente; Miguel Cerqueira; Lorenzo Pastrana; Tatiana Porto dos Santos; Rosiane Cunha; Catarina Gonçalves;
PUBLICAÇÃO: 2026
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TÃTULO: The effect of conventional and ohmic heating as pasteurization methods on the mechanical and rheological properties of edible whey-based films Full Text
AUTORES: Aleksandrovas, Elvidas; Vasiliauskaite, Agne; Vieira, Jorge M.; Martins, Joana T.; Pereira, Ricardo N. ; Vicente, Antonio A.; Radenkovs, Vitalijs; Rud, Ida; Malakauskas, Mindaugas; Serniene, Loreta;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: JOURNAL OF FOOD SCIENCE, VOLUME: 90, NÚMERO: 4
AUTORES: Aleksandrovas, Elvidas; Vasiliauskaite, Agne; Vieira, Jorge M.; Martins, Joana T.; Pereira, Ricardo N. ; Vicente, Antonio A.; Radenkovs, Vitalijs; Rud, Ida; Malakauskas, Mindaugas; Serniene, Loreta;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: JOURNAL OF FOOD SCIENCE, VOLUME: 90, NÚMERO: 4
7
TÃTULO: Insights on microalgae-based technologies with potential impact on global methane budget - Perspectives for industrial applications
AUTORES: Madureira, Leandro; Soares, Ana; Duarte, M. Salome; Pereira, Francisco; Francisco, Diogo; Maciel, Filipe; Vicente, Antonio A.; Vasconcelos, Vitor; Pereira, M. Alcina; Geada, Pedro;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: BIORESOURCE TECHNOLOGY, VOLUME: 431
AUTORES: Madureira, Leandro; Soares, Ana; Duarte, M. Salome; Pereira, Francisco; Francisco, Diogo; Maciel, Filipe; Vicente, Antonio A.; Vasconcelos, Vitor; Pereira, M. Alcina; Geada, Pedro;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: BIORESOURCE TECHNOLOGY, VOLUME: 431
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TÃTULO: Production of chitosan-fish oil-green tea extract-based coating for Atlantic bonito (Sarda sarda) fillets preservation
AUTORES: Ludtke, Fernanda L.; Martins, Joana T.; Marx, Itala; Vicente, Antonio A.; Vieira, Jorge M.;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING, VOLUME: 152
AUTORES: Ludtke, Fernanda L.; Martins, Joana T.; Marx, Itala; Vicente, Antonio A.; Vieira, Jorge M.;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING, VOLUME: 152
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TÃTULO: Prebiotic Activity of Caatinga Bee Honeys from the Pajeú Hinterland (Pernambuco, Brazil) on Fermented Symbiotic Beverages by Saccharomyces boulardii CNCM I-745
AUTORES: Walter de Paula Pinto-Neto; Luis Loureiro; Raquel F.S Gonçalves; Márcia Cristina Teixeira Marques; Rui Miguel Martins Rodrigues; Luís Abrunhosa; Aline Magalhães de Barros; Neide Kazue Sakugawa Shinohara; Ana Cristina Pinheiro; António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente; Rafael Barros de Souza; Marcos Antonio de Morais Junior;
PUBLICAÇÃO: 2025
AUTORES: Walter de Paula Pinto-Neto; Luis Loureiro; Raquel F.S Gonçalves; Márcia Cristina Teixeira Marques; Rui Miguel Martins Rodrigues; Luís Abrunhosa; Aline Magalhães de Barros; Neide Kazue Sakugawa Shinohara; Ana Cristina Pinheiro; António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente; Rafael Barros de Souza; Marcos Antonio de Morais Junior;
PUBLICAÇÃO: 2025
10
TÃTULO: Potential Prebiotic Effect of Caatinga Bee Honeys from the Pajeú Hinterland (Pernambuco, Brazil) on Synbiotic Alcoholic Beverages Fermented by Saccharomyces boulardii CNCM I-745
AUTORES: Pinto Neto, Walter de Paula; Loureiro, Luis; Goncalves, Raquel F. S.; Marques, Marcia Cristina Teixeira; Rodrigues, Rui Miguel Martins; Abrunhosa, Luis; de Barros, Aline Magalhaes; Shinohara, Neide Kazue Sakugawa; Pinheiro, Ana Cristina; Vicente, Antonio Augusto; de Souza, Rafael Barros; de Morais Jr, Marcos Antonio;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: FERMENTATION-BASEL, VOLUME: 11, NÚMERO: 7
AUTORES: Pinto Neto, Walter de Paula; Loureiro, Luis; Goncalves, Raquel F. S.; Marques, Marcia Cristina Teixeira; Rodrigues, Rui Miguel Martins; Abrunhosa, Luis; de Barros, Aline Magalhaes; Shinohara, Neide Kazue Sakugawa; Pinheiro, Ana Cristina; Vicente, Antonio Augusto; de Souza, Rafael Barros; de Morais Jr, Marcos Antonio;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: FERMENTATION-BASEL, VOLUME: 11, NÚMERO: 7
